Serviços de Consultoria

Na PhR Serviços de Consultoria & Assessoria, oferecemos uma ampla gama de soluções personalizadas para atender às necessidades específicas de bares e restaurantes. Nosso objetivo é impulsionar o sucesso do seu negócio por meio de práticas eficientes e inovadoras, abrangendo diversas áreas essenciais para o crescimento e a excelência no setor gastronômico.

Explore cada uma das nossas áreas de atuação para descobrir como podemos ajudar seu negócio a prosperar no competitivo mercado de bares e restaurantes. Estamos comprometidos em fornecer soluções de alta qualidade que geram resultados reais e sustentáveis.

Gestão Administrativa

Apuração de resultados financeiros do negócio

Apuração dos custos indiretos envolvidos no negócio

CMV (custo da mercadoria vendida)

Compras

Desenho da estrutura organizacional da empresa

DRE (demonstrativo de resultados)

Elaboração e implantação de planejamento orçamentário anual

Estudo comparativo de preços do mercado para precificação de venda

Fluxo de Caixa

Homologação de Fornecedores

Implantação de controles para recebimento e estocagem de mercadorias

KPI’s (gráficos de vendas)

Gestão Operacional

Check list de salão

Definição de conceito operacional do empreendimento

Definição de utensílios para o atendimento ao cliente

Elaboração do manual de treinamento e integração

Elaboração, desenvolvimento e aplicação de relatórios

Etiqueta e postura à mesa

Inventário de utensílios de salão e bar

Procedimentos e serviços à mesa

Rotinas de abertura, passagem de turno e fechamento

Técnica de vendas

Técnica e regras de serviços

Treinamento da equipe de atendimento

Gastronomia

Apuração de custos de receitas padronizadas e custos alimentares

Avaliação do cardápio praticado para maximizar a utilização da matéria prima adquirida

Check list

Controle de produção, sobras, perdas em geral e reaproveitamentos permitidos

Definição de equipamentos e utensílios para operação na cozinha

Elaboração de cardápios para os mais diferentes serviços

Higiene e manipulação de alimentos

Inventário e pré-preparo de cozinha

Padronização de receitas e elaboração de fichas técnica

Porcionamentos dos produtos

Recursos Humanos e DP

Avaliação de produtividade e dimensionamento do quadro de mão-de-obra

Desenvolvimento de manual de integração e aplicação a novos e antigos funcionários

Faltas, atrasos e descontos

Jornada de trabalho

Recrutamento e seleção de profissionais técnicos

Rotinas de admissão de funcionários

Planejamento de Marketing

Coleta de dados – Micro e Macroambientes, Objetivos de marketing

Análise de dados – SWOT, Diagnóstico, Posicionamento

Mix de Marketing – Definição de Estratégias

Plano de Ação – Táticas, Orçamento, Cronograma

Controle – Análises Qualitativa e Quantitativa, Orçamento

Ajustes

Planejamento de Mídia

Levantamentos de informações (A empresa, Mercado, Produtos e Serviços, Público-alvo e Concorrentes)

Objetivos (Comunicação e Mídia)

Definição de Estratégias (Meios: básico, apoio e complementar; Veículos e Programação)

Orçamento

Mapas e Pesquisas (Media Kit)

Segurança Alimentar e Qualidade

Elaboração de manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) segundo a ANVISA e legislação do Município

Elaboração e implantação de auditorias técnicas (sanitárias) com indicadores mensuráveis

Implantação de metodologia e formatação do serviço para a certificação ISO 9001

Implantação e monitoria de conceitos de higiene e manipulação de alimentos

Serviços de Saúde

Gerenciamento de Resíduos (Descarte correto de lixos – Reciclagem)

Orientação de Saúde

Segurança do Trabalho

Treinamento para Primeiros Socorros (Engasgos, Queimadura, Parada Cardíaca, Queda e outros)

Treinamento para Suporte Básico de Vida (Massagem Cardíaca)

Design

Design gráfico: Logomarca, cardápio, papelaria, filipetas, busdoor, outdoor, anúncios diversos, uniformes

Webdesign: Website, e-mail marketing, otimização para sites de buscas, campanha em mídias sociais

Sinalização: Letreiro, banner, sinalização interna

Confira nossos produtos:

Manual de boas práticas

Elaboramos o Manual de Boas Práticas, onde constarão todos os procedimentos e normas relacionados à higiene (pessoal, ambiental e dos alimentos), manutenção dos recursos disponíveis, armazenamento de alimentos, recebimento de mercadorias, aplicação dos procedimentos padrões, bem como aspectos relacionados à segurança do trabalho. O manual inclui ainda levantamento e controle monitorado dos pontos críticos de controle (PCC’s), implantação dos POP’s e desenvolvimento e implantação de planilhas de controle.

Manual dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s)

Os Procedimentos Operacionais Padronizados são documentos que descrevem as atividades e procedimentos das empresas que produzem, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos. Neles são descritas as práticas que estas empresas adotam para garantir que os alimentos produzidos que sejam aos consumidores.

Manual de DP com gestão em RH

A Área de DP abrange a prestação de serviços da área de pessoal, toda a rotina de cálculos trabalhistas, admissão e rescisões (homologações), rotina mensal de folha de pagamento e encargos sociais. Gestão de RH completa com pacotes de trabalho que integram avaliações de funcionários e de satisfação interna, análise de cargos e salários focada no mercado, levantamento de indicadores de resultados de RH, treinamentos motivacionais e técnicos e etc.

Manual da consolidação das leis trabalhistas

Dispomos de um material completo abrangendo toda a Consolidação das Leis Trabalhistas atualizado para oferecer maior segurança na contratação, operação e desligamento. Todos os direitos trabalhistas que o cliente deve ter.